Elsalad

Für ihre neue Filiale in Nyon wünschten sich die Gründer:innen von Elsalad einen räumlichen Rahmen für den Verkauf ihrer Wraps und Salate aus saisonalen und regionalen Zutaten.

In einem gemeinsamen Prozess wurden zentrale Qualitäten definiert, die das neue Restaurant widerspiegeln soll. Frisch, echt, einladend, ohne laut zu sein.

Gemeinsam mit der Bauherrschaft haben wir sorgfältig geprüft, welche Elemente erhalten und weitergedacht werden können. Der bestehende Boden sowie die hölzernen Nischen blieben bestehen und wurden gezielt zu einer Pick-Up Station und zu Essgelegenheiten mit Blick nach draussen umfunktioniert.

Das Restaurant ist primär als Pick-up-Ort konzipiert, ergänzt durch wenige Sitzplätze. Die räumliche Organisation folgt klaren Abläufen: Bestellen, Abholen und Essen sind deutlich gegliedert, bleiben jedoch visuell miteinander verbunden. Der Sitzbereich entlang der Fenster wurde Richtung Nasszellen und Personalbereich mit einer funktionalen und lichtdurchlässigen Trennung aus Glasbausteinen gefasst.